Bonjour
Tout d'abord une petite parenthèse sur le 5D mark II et son capteur "plein format"... J'entends ou je lis souvent que les petits capteurs sont "plus appropriés" que les grands, mais je ne partage pas cet avis.
En animalier, ce qui fait 90% de la photo c'est l'expérience et la connaissance de l'espèce photographiée. Au-delà du fait de "faire de la photo plein pot" sur ses sujets (je préfère personnellement les photos remettant les animaux dans leur environnement), le fullframe apporte tout un tas d'autres avantages liés essentiellement au qualitatif de l'image.
Depuis que je suis passé au fullframe, il m'est impossible de repasser à l'APS-C (j'ai l'an passé acheté un 40D en second boîtier, je l'ai vite revendu) ; par ailleurs, en Canon les 5D (j'ai les deux) ont une particularité, la précision de mise au point, tout simplement diabolique grâce aux petits collimateurs "perdus" dans le grand champs de vision. Et on ne la retrouve sur AUCUN autre boîtier de la gamme...
Concernant le choix de l'optique, il est clair qu'un 500mm fixe est l'optique reine en animalier, car elle apporte généralement le meilleur compromis focale/luminosité/maniabilité dans la famille des longues focales.
Voir du côté des Sigma 500/4.5 (DG) EX HSM en occasion. On en trouve relativement régulièrement autour de 2000/2500 € et ce sont d'excellentes optiques (je sais de quoi je parle
)
Les "vieux" Canon 500/4.5 sont aussi excellents, mais il faut savoir que les motorisations USM de première génération, dont la MAP manuelle est assistée par le moteur, sont fragiles et rendent impossible leur utilisation même en focus manuel en cas de panne. Un risque à prendre...
Autre solution : les zooms. Les Sigma 100-300/4 (DG) EX HSM et 120-300/2.8 (DG) EX HSM sont d'excellentes références... Le récent 120-400 DG OS EX HSM est aussi un bel objectif, pas extrêmement lumineux certes, mais qui apporte un bon compromis entre performances, luminosité et prix.
Sinon le Canon 300/4 L IS USM. Je l'ai possédé durant 2 ans, très bel objectif. Passe bien avec un TC x1.4, très maniable et pratique, MAP mini à 1.50m bien pratique...